Γιουβέτσι με μοσχάρι που λιώνει στο στόμα και σπυρωτό κριθαράκι, που δεν λασπώνει ούτε την επόμενη μέρα! Αγαπημένο φαγητό, αρκεί να πετύχει! Με την εύκολη συνταγή που σας έχω παρακάτω για γιουβέτσι με μοσχάρι, η επιτυχία είναι σίγουρη!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΜΕΡΙΔΕΣ
- 1 κιλό ποντίκι μοσχαρίσιο κομμένο σε κομμάτια
- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
- Ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μισό κουταλάκι κανέλα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1/3 κουταλάκι μπαχάρι
- 1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 2 φύλλα δάφνης μικρά
- 100 ml κρασί κόκκινο
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη ή 2 σκελίδες ξερό
- 1 κουταλιά ξερό μαϊντανό ή μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά κύβο βοδινού σε σκόνη
- 1 κουταλιά κοφτή καστανή ζάχαρη
ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ
Μοσχάρι
Βήμα 1: Πλύντε το μοσχάρι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2: Στην κατσαρόλα, βάλτε νερό μέχρι την μέση. Προσθέστε το κρέας και βράστε για 5 λεπτά. Ξαφρίστε το και αφού βγάλετε το κρέας, πετάξτε το νερό.
Βήμα 3: Υπάρχουν 2 τρόποι βρασμού του μοσχαριού, στην κατσαρόλα και στην χύτρα. Παρακάτω, θα δείτε και τους δύο:
Στην κατσαρόλα: Βάλτε στην κατσαρόλα 2 λίτρα νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κύβο βοδινού σε σκόνη, πιπέρι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Το καπάκι να μισό-σκεπάζει την κατσαρόλα και ανα 30 λεπτά, να ελέγχετε αν χρειάζεται να συμπληρώσετε νεράκι.
Στην χύτρα: Βάλτε στην χύτρα 2 λίτρα νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κύβο βοδινού σε σκόνη, πιπέρι. Απο την ώρα που θα αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα σας, βράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Κριθαράκι
Βήμα 4: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε 100 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να ζεσταθεί καλά και προσθέστε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους να μαραθεί για 5 λεπτά.
Βήμα 5: Κι εδώ είναι το μυστικό….ρίξτε μέσα στο τηγάνι το κριθαράκι! Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι τουλάχιστον το μισό κριθαράκι να γίνει…καφέ! Μην φοβηθείτε, δεν καίγετε και δεν χαλάει η γεύση του.
Συναρμολόγηση
Βήμα 6: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Βήμα 7: Στο ταψί σας, βάλτε το κρέας με το ζουμί του. Θέλουμε το ταψί να έχει 2 λίτρα υγρά. Οπότε, υπολογίστε πόσο ζουμί βάλατε και προσθέστε νεράκι κατά προτίμηση βρασμένο στον βραστήρα. Αν δεν έχετε βραστήρα, δεν πειράζει, βάλτε όπως είναι.
Βήμα 8: Προσθέστε τον πελτέ, το κόκκινο κρασί, 2 μικρά φύλλα δάφνης, την καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κύβο σκόνη, σκόρδο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, μαϊντανό. Ανακατέψτε πολύ καλά.
Ψήσιμο
Βήμα 9: Προσθέστε το κριθαράκι και το κρεμμύδι που σωτάρατε. Ανακατέψτε και βάλτε το ταψί στον φούρνο, στην τελευταία θέση πάνω στην σχάρα για 30 λεπτά. Μην ανοίξετε καθόλου τον φούρνο για 30 λεπτά.
Βήμα 10: Ανοίξτε προσεκτικά τον φούρνο, ανακατέψτε καλά το φαγητό και δοκιμάστε το κριθαράκι γιατί ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Αν χρειαστεί, προσθέστε 1 ποτήρι νεράκι. Το κριθαράκι συνεχίζει να μαγειρεύεται όταν βγεί απο τον φούρνο. Οπότε, καλό είναι να βγεί απο τον φούρνο στο σημείο που δεν κολλάει στα δόντια αλλά θέλει 2 λεπτά ακόμη.
Βήμα 11: Βγάλτε το ταψί και σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο ή το καπάκι του. Αφήστε το γιουβέτσι να “δέσει” για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρισμα
Βήμα 12: Σερβίρετε το γιουβέτσι σε πιάτο ή σε ατομικό πήλινο με κασέρι, αφού το βάλετε στον φούρνο για 10 λεπτά για να λιώσει το κασέρι.
Καλή σας όρεξη!
