Αγαπώ την κοτόσουπα τόσο πολύ! Συνδεδεμένη με γλυκές παιδικές αναμνήσεις. Τότε που μόλις “έτρεχε” η μυτούλα μας, οι μαμάδες και οι γιαγιάδες, σήμαιναν συναγερμό! “Γρήγορα να φτιάξουμε μια κοτόσουπα στο παιδί”!
Και εγώ το πέρασα στα παιδιά μου. Γιατί αυτό είναι η Ελλάδα μας! Οικογένεια και αγάπη! Και στην κουλτούρα μας, η αγάπη περνάει και από την κουζίνα!
Παρακάτω θα βρείτε την δική μου συνταγή για τον μαγικό αυτόν ζωμό και μάλιστα χωρίς αυγά αλλά…με όλη την γεύση:
ΥΛΙΚΑ
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο
- 150 γρ. ρύζι καρολίνα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (προεραιτικά)
- 1 μεγαλο καρότο κομμένο σε κύβους
- 1 μέτρια πατάτα κομμενη σε κύβους
- 1 φλυτζανάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα λεμόνια ή χυμό (κατά την γεύση σας)
- 2 κουταλίες της σούπας κύβο σκόνη λαχανικών
- Αλάτι κατα την προτιμησή σας
- Πιπέρι κατα την προτιμησή σας
- 2 κουταλίες της σούπας αλεύρι μπλε
- ΚΑΘΟΛΟΥ ΛΑΔΙ
- Νερό
Σημείωση: Αρχικά, χρησιμοποιούμε ολόκληρο το κοτόπουλο, για να πάρουμε όλα τα ωφέλιμα συστατικά του στον ζωμό που θα μας δώσει. Στην πορεία όμως, θα αφαιρέσουμε την πέτσα και τα κόκκαλα, που δέν εχουν πλέον κάποια χρησιμότητα, ώστε να έχουμε μια απολαυστικότατη κοτόσουπα, χώρις να καθαρίζουμε την ώρα που θα την τρώμε!
ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ
Βήμα 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε ολόκληρο το κοτόπουλο, νερό να το σκεπάζει και περιμένετε να πάρει βράση. Μόλις γίνει αυτό, θα σχηματιστεί αφρός τον οποίο αφαιρείτε.
Κατόπιν, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη λαχανικών, λίγο αλατάκι και βράστε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα. Μετά το μισάωρο, έχετε το νού σας μήπως χρειαστεί να συμπληρώσετε νεράκι.
Ή
Βάλτε στην χύτρα 1μιση με 2 λίτρα νερό, ανάλογα με το μέγεθος της χύτρας σας. Περιμένετε να πάρει βράση το νερό. Μόλις γίνει αυτό, βάλτε μέσα ολόκληρο το κοτόπουλο. Σε λίγο θα σχηματιστεί αφρός τον οποίο αφαιρείτε.
Κατόπιν, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη λαχανικών, λίγο αλατάκι και κλείστε την χύτρα. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα σας, χρονομετρήστε 30 λεπτά και αποσύρετε απο την φωτιά. Απελευθερώστε τον ατμό απο την χύτρα σας με μεγάλη προσοχή!
Βήμα 2. Τώρα λοιπόν που το κοτόπουλο έχει βράσει, βάλτε το προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο να κρυώνει και στο μεταξύ περάστε απο το σουρωτήρι το ζουμί του κοτόπουλου για να αφαιρεθούν υπολείματα πέτσας, κοκκάλων κλπ σε μία άλλη καθαρή κατσαρόλα. Σε περίπτωση που δεν έχετε δεύτερη κατσαρόλα, σουρώστε το ζουμί σε ένα μπολ και πλύντε την κατσαρόλα που βράσατε την κότα, για να συνεχίσετε την συνταγή.
Βήμα 3. Εφόσον έχει κρυώσει το κοτόπουλο, καθαρίστε προσεκτικά απο την πέτσα και τα κόκκάλα, κόψτε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, και βάλτε τα μέσα στον ζωμό στην καθαρή πλέον κατσαρόλα.
Βήμα 4. Προσθέστε μέσα στην κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο νερό, το καρότο, την πατάτα, 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και το κρεμμύδι εφόσον θέλετε. Μόλις πάρουν βράση, προσθέστε το ρύζι και βράστε σε μέτρια φωτιά, με μισό-σκεπασμενη κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά.
- Ανακατέυουμε κατά καιρούς και προσέχουμε να μην κλείσει το καπάκι κατά λάθος και ξεχειλίσει το φαγητό!
Βήμα 5. Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, στην τελευταία βράση, βάλτε σε ένα μπόλ 500ml νερό σε θερμοκρασία περιβάλοντος, το λεμόνι κατά την γεύση σας, 2 κουταλιές αλεύρι και χτυπήστε πολύ καλά με μίξερ ή αβγοδάρτη. Στη συνέχεια, ρίξτε το μέσα στο φαγητό, ανακατεύοντας παράλληλα και αφήστε να βράσει 1 λεπτό ακόμα.
- Ο καθένας μας, προτιμά την σούπα του λιγότερο ή περισσότερο πηχτή. Οπότε αυτό μπορείτε να το ρυθμίσετε προσθέτοντας το ανάλογο νερό όπου κρίνετε ότι χρειάζεται ή στο τελευταίο βράσιμο.
Καλή επιτυχία!
